1.4乳品加工设备分析
先进的设备不仅能够生产优质的乳品、节约能源、降低劳动强度，而且与企业的科技创新，新技术的应用，新产品的生产有着密不可分的关系[6]。我国乳品加工流程中原料乳预处理、杀菌、浓缩、干燥及包装等诸多关键环节的设备大多还是依赖于进口，这增加了乳品企业的负担。
1)在原料乳检测设备方面，我国自动检测仪器、乳制品在线检测设备等方面的研究才刚刚起步，现有的快速检测设备大部分是从国外进口，价格昂贵，应用受限。
2)在原料乳净化设备方面，目前多采用分体设备分别完成对乳的分离、净乳、标准化，但这耗费时间较长，因而应研究生产出性能稳定的一体化处理设备，提高生产率。
3)在原料乳预处理的均质机设备方面，我国均质机种类较多，也被大多乳品企业广泛使用，但设备稳定性方面与国外的还有一定的差距，有待提高。4)在高温杀菌设备方面，因为常温奶是我国乳品消费的主要品种，因而对于高温杀菌设备需求量也相对较大。但在这方面，我国乳品企业基本上都是引进外国整套的生产线。虽然国内企业也研发无菌生产设备，但质量和性能方面都存在一定的问题。
5)在乳粉生产所需浓缩设备方面，真空浓缩设备的形式较多，按加热蒸汽被利用的次数有单效浓缩设备、多效浓缩备、带热泵的浓缩设备等。蒸发器效数多，可节约蒸汽，降低能耗。在国外一些发达国家，真空浓缩所使用的蒸发器的效数已可达到七效，最新研发的闪蒸设备更是可以更大程度的节约能源、降低成本，提高产品质量。但目前在我国多采用的是多为单效和双效的蒸发器。
6)在乳粉生产过程中干燥环节所需喷雾设备方面，国产一段干燥设备较多，但二次干燥设备和速溶喷雾设备，与国际水平还有一定的差距，可作为以后研发重点。
7)在奶酪加工生产设备方面，由于我国奶酪生产很少，所以相关国产设备基本还是空白，加快奶酪设备的研究对生产奶酪制品也有重要的推动作用。
8)在乳制品的包装设备方面，主要是采用真空充氮的袋装和罐装。袋装体积小，材料便宜；灌装密封性能好，但材料较贵。目前我国包装设备较多还是从国外进口，对其研究的重视程度还不够。总体而言，对于设备方面，一方面要认识到我国已有乳品加工设备与国外相比还存在一定的差距，要对原有的设备进行改造；另一方面，对引进国外设备与技术进行消化利用，应掌握其核心技术，并不断的对其进行改进，开发出具有我国自主产权的先进设备。在设备生产方面创建自己的企业品牌，逐步脱离依赖国外生产设备的状况。
2乳品加工业科技创新目标分析
综合前文对乳品加工业市场需求的分析，并结合有关专家及企业高层意见，可归纳产业目标如下：
1)乳品加工产品品类方面：应生产更多的新产品，丰富产品品种，并向国际前沿的功能性乳品品种靠拢。
2)乳品消费区域方面：应平衡区域消费差距，企业也可借此扩大自己的销售区域，增加新的利润来源地区，也可避免高消费区域价格战造成产品质量的下降。
3)乳品加工技术方面：技术水平相对于国外一些发达国家有一定的差距，现在技术水平还较低，需要引进国外的一些技术，并对于已引进的技术进一步研究以开发新技术。
4)乳品加工设备方面：我国的加工设备在稳定性和节能性方面都有待提高，对于引进的设备，不仅要懂得其如何操作，还需要对其设计原理进行研究，使其能转化为我国的核心技术。
3乳品加工业科技创新技术壁垒分析
综合相关专家人员的意见，得出我国乳品加工业主要加工技术的瓶颈问题及其可能产生的原因可归纳对于我国生产量较少的奶酪产品，其技术壁垒是由于我国基本不生产，所以相应的技术都比较陌生，我国需要从发达国家一些奶酪技术成熟的企业学习，尽快打开中国的奶酪市场。
4乳品加工业科技创新需求项目的优先性及研发模式分析
从乳品加工业产品品类、乳品消费区域、乳品加工技术、乳品加工设备四方面总结科技创新需求项目，并依次编号，1~4号为品类方面需求项目，5~7号为消费区域方面需求项目，8~14号为加工技术方面需求项目，15~20号为加工设备方面需求项目。把研究需求项目的优先级分为顶级、高级和中级，按研究需要的时间长短节点分为近期（0~3年）、中期（3~10年）、长期（大于10年），分别用N，M和L表示，由此得出研究项目优先性分类。项目研发的模式可分为：自主研发，即企业内研发；技术合作，企业与大学、科研机构等合作；技术引进，即从行业之外或国外引进。按照此分类，结合研发需求项目的内容以及对项目的编号，制定乳品加工技术发展模式路线图。
5乳品加工业科技创新综合路线图的绘制
结合对乳品加工业科技创新的市场需求、产业目标、技术壁垒以及研发需求的分析基础上，绘制乳品加工业综合路线图。企业可以此为参考，从战略的高度对以后的发展进行长远的规划。在产品、技术等方面进行创新，不断进行深入研究，生产出更多高质量的产品，满足更多消费者的需求，进一步进军国际水平，引领国际乳品加工业。
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