美食策划书(二)
一、承办方:内蒙古大学学生社区团工委
二、协作单位:奥都集团饮食服务公司
三、活动时间:
四、活动地点:校园一餐厅二楼
五、活动目的:
1、让同学们了解一些菜式的制作工艺,提高他们对菜式的认识
2、在菜式的制作过程中提高选手的动手能力,推行合理饮食的理念
3、增加同学菜式方面的知识,丰富同学们的课余生活
4、给同学一个展现自我的舞台,发展烹饪爱好者的兴趣,为烹饪爱好者们提供一个相互交流和学习的平台
六、活动主题:我和美食有个约会
七、活动概述:此次厨艺大赛活动是由学生社区团工委主办,由学校食堂(或由校外附近餐厅支持赞助)协办的一项丰富同学课余生活的活动。旨在弘扬中国传统的饮食文化,推行健康饮食的观念和展示同学们的手艺。参赛作品是参赛者在规定时间内(30分钟)利用所需菜种(其他调味品根据个人不同需要提供)进行制作而诞生。每组人员不超过三人,比赛分三组进行。
八、赛制安排:此次大赛分为通俗组、乡韵组及创新组,各组简介如下:
1、通俗组:主要制作日常生活中脍炙人口的菜品、尽量做到不失原味。
2、乡韵组:参赛选手主要制作家乡菜品或地方特色菜品,比赛过程中需介绍菜品背景。
3、创新组:在已有菜品的基础上有所创新,参赛选手可以自由发挥,比赛过程中选手需向大家介绍菜品的创新亮点。
九、活动流程:
1、选手分组进行比赛,并在比赛过程中穿插游戏来调动现场气氛,专家或主持人可向同学们介绍一些厨艺和饮食健康知识。
注:由上述三组派出代表抽签决定比赛顺序。
2、每组结束后由选手对自己的作品进行展示与介绍,()然后由评委品尝并亮分。在每组交接过程中也可安排游戏,避免出现空场。
3、成品菜请现场观众免费品尝。
4、颁奖前:由文艺部表演一个节目,同时进行最后统计。组织人员准备奖品,安排颁奖。
5、颁奖过程:
6、比赛结束:由赞助方、主办方的代表发言。
十、活动具体安排:
1、活动前一个礼拜贴出海报,做好宣传。
2、与食堂联系好餐具和菜式制作所需物品,与校外附近餐厅合作取得活动经费。
3、购买奖品和奖状。
4、比赛前两天由宣传部派发宣传资料,进一步做好宣传工作。
5、比赛前一天由工作人员准备好比赛所需菜种,并对菜种做好冷藏工作以保新鲜。
6、比赛当天下午由团工委成员对比赛场地进行布置和比赛炊具的准备。
十一、评分标准:
1、评分表(乡韵组)
选手序号
作品名称
颜色搭配20%
刀工技术20%
摆拼造型20%
主题思想10%
特色15%
营养结构15%
总分100%
2、评分表(创新组)
选手序号
作品名称
颜色搭配20%
刀工技术20%
摆拼造型20%
主题思想10%
创新15%
营养结构15%
总分100%
3、评分表(通俗组)
选手序号
作品名称
颜色搭配20%
刀工技术20%
摆拼造型20%
主题思想10%
贴近原作度15%
营养结构15%
总分100%
从色、香、味三方面进行评选.这是重头戏,评委务必认真负责,公正公道。
时间控制分数:(10分)
每组还有10分的时间分,规定时间为30分钟,由工作人员计时。规定如下:
超过5分钟以上,10分钟以下者,扣2分;
超过10分钟以上,15分钟以下者,扣4分;
以此类推,直至扣完为止。
总分合计方式,去掉一个最高分,去掉一个最低分,
参赛选手得分=(总计评委分数)÷(评委人数-2)+时间得分
十二、评奖方式:
1、评委组:专业厨师两名、老师两名、学生代表两名。(决赛阶段加设观众评审15名,作出最后评审)
2、奖项设置:设一、二、三等奖,最佳综合效果奖,最佳刀工奖,最佳造型奖,最佳内容奖,最佳营养奖,最具人气奖,奖项不重复。最具人气奖由现在观众投票选出,又由最具人气奖得主抽出一名幸运观众。
十三、报名方式:必须是内蒙古大学在校生,可以个人名义参加比赛,每组主厨一名,可自带助手1-2名。
美食策划书(三)
一、活动主题:
美食协会积极响应社团拉力赛号召,特开展以“弘扬中国传统美食,活跃校园文化气氛”为主题的厨艺大赛,让同学们用自己的双手,接触食材,诠释对美食的理解及创意,最直接的展现美食的魅力。
为了弘扬后勤集团的服务、奉献等精神,美食协会特与后勤集团合作,将在后勤集团饮食服务中心管理的厨艺培训基地开展活动。使更多大学生走进后勤工作人员的工作环境,在后勤集团工作人员的帮助下完成比赛,从而建立起更加亲密友好的关系。在此,美食协会谨代表文学院团委、美食协会,感谢后勤集团给予的大力支持!
让我们一起期待,“舌尖上的淮师”!
二、活动宗旨:
通过厨艺大赛,激发同学们的动手热情,展示同学们的厨艺,锻炼同学们的实践能力、创新能力,同时丰富我们的课余生活,全面提高我们的综合素质。
三、参赛对象:
淮阴师范学院全体在校学生
四、比赛时间:
暂定于12月1日
五、活动组织:
主办:淮阴师范文学院团委、淮阴师范学院学生社团联合会、
淮阴师范学院美食协会
承办:后勤集团
六、比赛要求:
1、参赛选手自愿组队参赛(每组3~4人),所有食材由食堂提供;
2、参赛选手在工作人员的指导下进行合理操作;
3、每队做两道菜肴,一道是规定菜目(十五分钟),另一道是自选菜目(十分钟);
4、采取现场评分、公布分数的方式,比赛结束公布比赛结果。
七、评分标准:
1、制作料理的过程中评分:主要看各队选手有无操作失误
2、整道料理评分,主要是对菜肴色、香、味、意、形等的评分
(详见附件:评分表)
3、计分方法:
(1)评分采用正负分制
(2)选手完成制作后统一由主持人把标牌送至评委组评分
(3)计分采用去掉一个最高分和一个最低分,其余分数加权平均
八、奖项设置:
一等奖:占参赛人数5%
二等奖:占参赛人数15%
三等奖:占参赛人数30%
注:一、二、三等奖项人数依据参赛人数最终决定
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