三、进食之礼
饮食活动本身，由于参于者是独立的个人，所以表现出较多的个体特征，各个人都可能有自己长期生活中形成的不同习惯。但是，饮食活动又表现出很强的群体意识，它往往是在一定的群体范围内进行的，在家庭内，或在某一社会团体内，所以还得用社会认可的礼仪来约束每一个人，使各个个体的人的行为都纳入到正轨之中。
进食礼仪，按《礼记曲礼》所述，先秦时已有了非常严格的要求，在此条陈如下：
虚坐尽后，食坐尽前。在一般情况下，要坐得比尊者长者靠后一些，以示谦恭;食坐尽前，是指进食时要尽量坐得靠前一些，靠近摆放馔品的食案，以免不慎掉落的食物弄脏了座席。
食至起，上客起，让食不唾。宴饮开始，馔品端上来时，作客人的要起立;在有贵客到来时，其他客人都要起立，以示恭敬。主人让食，要热情取用，不可置之不理。
客若降等，执食兴辞。主人兴辞于客，然后客坐。如果来宾地位低于主人，必须双手端起食物面向主人道身，等主人寒暄完毕之后，客人方可入席落座。
主人延客祭，祭食，祭所先进，肴之序，遍祭之。进食之前，等馔品摆好之后，主人引导客人行祭。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按进食的顺序遍祭。
三饭，主人延客食胾，然后辨肴，客不虚口。所谓三饭，指一般的客人吃三小碗饭后便说饱了，须主人劝让才开始吃肉。
宴饮将近结束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食毕才停止进食。如果主人进食未毕，客不虚口，虚口指以酒浆荡口，使清洁安食。主人尚在进食而客自虚口，便是不恭。
卒食，客自前跪，彻饭齐以授相者。主人兴辞于客，然后客坐。宴饮完毕，客人自己须跪立在食案前，整理好自己所和的餐具及剩下的食物，交给主人的仆从。待主人说不必客人亲自动手，客人才住手，复又坐下。
共食不饱。同别人一起进食，不能吃得过饱，要注意谦让。共饭不泽手。当指同器食饭，不可用手，食饭本来一般用匙。
毋抟饭。吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌。
毋放饭。要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生。
毋流歠。不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似的。
毋口它食。咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主人会觉得你是对他的饭食表现不满意。
毋啮骨。不要专意去啃骨头，这样容易发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉。
毋反鱼肉。自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完。
毋投与狗骨。客人自己不要啃骨头，也不能把骨头扔给狗去啃。
毋固获。不要喜欢吃某一味肴馔便独取那一味，或者争着去吃，有贪吃之嫌。
毋扬饭。不要为了能吃得快些，就用食具扬起饭粒以散去热气。
饭黍毋以箸。吃黍饭不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓。食饭必得用匙。筷子是专用于食羹中之菜的，不有混用。
羹之有菜者用梜，无菜者不用梜。梜即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果无菜筷子派不上用场，直饮即可。
毋嚺羹。饮用肉羹，不可过快，不能出大声。有菜必须用筷子夹取，不可直接用嘴吸取。
毋絮羹。客人不能自己动手重新调和羹味，否则会给人留下自我表现的印象，好象自己更精于烹调。
毋刺齿。进食时不要随意不加掩饰地大剔牙齿，如齿塞，一定要等到饭后再剔。
毋歠醢。不要直接端起调味酱便喝。醢是比较咸的，用于调味，不是直接饮用的。
濡肉齿决，干肉不齿决。湿软的烧肉炖肉，可直接用牙齿咬断，不必用手去擘;而干肉则不能直接用牙去咬断，须用刀匕帮忙。
毋嘬炙。大块的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞满口腔，不及细嚼，狼吞虎咽，仪态不佳。
当食不叹。吃饭时不要唉声叹气，唯食忘忧，不可哀叹。
类似的仪礼也曾作为许多家庭的家训，代代相传。让我们还是以张伯行《养正类编》卷三所引《屠羲英童子礼》为例，以下的这些话自然还是由《礼记》上演绎出来的：
凡饮食，须要敛身离案，毋令太迫。从容举筯，以次著于盘中，毋致急遽，将肴蔬拨乱。咀嚼毋使有声，亦不得恣所嗜好，贪求多食。安放碗筯，俱当加意照顾，毋使失误堕地。
当代的老少中国人，自觉不自觉地，都多多少少承继了古代食礼的传统。我们现代的不少餐桌礼仪习惯，都可以说是植根于《礼记》的，是植根于我们古老饮食传统的。