三.接待服务礼仪
⑴.总台,吧台的服务礼仪:让顾客住的舒心,吃的放心,玩的开心,高兴而来,满意而归
总台的仪表:仪容美观,仪表整洁,仪态大方
服务的礼仪:笑迎天下客,热情干练的为客人服务,对客人的提问要耐心的回答,对投诉要妥善解决(超出权限时,汇报上级),在客人买单时要迅速,准确和注意语言
餐厅服务员的礼仪:
注意自己的形象和仪表:端正服务态度运用贤淑的服务态度,仪表来赢得客人的认可
三语:尊敬语,问候语,称呼语
四勤:眼勤,嘴勤,手勤,脚勤
五声:迎客声,称呼声,致谢声,道歉声,送客声
四.服务态度的训练
什么是服务姿态:指服务在服务接待工作中身体活动的姿势,再从事坐立工作时:1.见到客人或领导要起身招呼。2.与客人谈话要垂手恭立或背双手,距离适当,不要靠它物,尽量不加手势。3.要进退有序,事毕要先后退一步在转身离开,以示对客人的尊重,不要扭头就走。:
对服务员的姿态要求:自然,优雅大方。
餐厅常用的礼貌用语流程
1.第一时间见到客人:先生(小姐,女士)中午好,欢迎光临。
2.服务员:先生请坐,这边请
3.看到客人提重物时应主动上前,xx我来帮您好吗?
4.请用香巾
5.斟茶:(向客人询问)请喝茶
6.开胃小菜(请各位品尝)
7.xx不好意思打扰一下
8.对不起,让您久等了
9.点菜:请问现在可以为您……
10.好的请稍等
11.介绍语(各位领导xxx好,我叫xx很荣幸……祝各位用餐愉快)
12.介绍酒水(我们的……)
13.打扰一下(拿酒给客人确认)
14.请示用语(上果汁时)
15.先生,你们的客人到齐了,请问可以上菜了吗?
16.上第一道菜时报菜名,如客人未用引导趁热吃
17.先生着道菜可以为您换一下小盘吗?可以为您分一下吗?
18.先生请问需要几碗饭
19.先生可以为您上点心了吗?
20.这些菜盘可以为您收了吗?可以给您上果盘了吗?
21.这是酒楼赠送的水果拼盘,请各位品尝
22.先生,谢谢这的帐单xx元
23.先生,这是找您的零钱和发票请收好
24.各位请带好您们的随身物品
25.谢谢您的建议,希望您下次来的时候我会做的更好
26.先生,这是您的钱包吗?不可气这是我们该做的
27.请慢走,欢迎下次光临!