饮食的重要在于它体现了民族、地域的文化心理。梁实秋学贯中西，又是国学大师，他精通经史诗书，民族文化的积淀很深。作为文人美食家，他并不为谈吃而谈吃，而是品味文化，其谈吃散文中涵盖了各种地方风味与文化，中华民族上下五千年的传统，还有各个地方丰富的民俗韵味，尽显笔端。写“满汉细点”时根据名称考究其为满洲点心。写“鱼翅”又联系到广东人谭篆青先生家的特殊待客之法：“最奇怪的是每桌要为主人谭君留出次座，表示他不仅是生意人而已，他也要和座上的名流贵宾应酬一番”。[2]“佛跳墙”传自福州，“火腿”则推崇金华火腿。梁还善于比较中外、南北、大陆与台湾等地食物的差异及人们的态度。美国海关看到“燕窝”时的欣喜若狂;被中国人津津乐道的黑豆腐干，却引来异邦专员的鉴定;某小馆的核桃腰与厚德福的核桃腰却是大相径庭;“豆汁儿”与“豆汁”不是一回事，北平人喜喝的“豆汁儿”在台湾都是“乌糟糟”的“稠糊糊的像麦片粥”;在北方家乡“味极甜美”的茄子，其做法在台湾却办不到了，原因是台湾的茄子水分太多。除此之外，梁文中的各种吃食、楼坊、胡同以至叫卖声，俨然构成了一幅幅京腔京味十足的饮食风俗画卷。
梁实秋这位饱学之士在谈吃散文中还善于旁征博引。表现渊博的知识是梁文的一个优势，旁征博引构建了人文景观、丰富了文化情趣。无论是有趣的历史典故、名人佳句，还是三教九流的雅俗文化，都是信手拈来、尽入其文。从深处讲，关键还在于一个“品”，他把生活当作艺术来享受，平时生活中关注艺术，虽抒写日常之食，也要品出一番艺术韵味、一种清新儒雅的文化品位。如《喝茶》和《饮酒》分别对中国的茶文化和酒文化作了详细的介绍;《芙蓉鸦片》中介绍东兴楼的建筑特点以及来由;《粥》中援引《北京风俗志》介绍北平煮腊八粥的排场。几乎每篇散文中都或多或少地引经据典，或引用诗句，或是一些民间散记：《笋》引用了《诗大雅·韩弈》;《鲍鱼》引用了《史记》;《蟹》引用了《梦溪笔谈》;《生炒鳝鱼丝》引用了《颜氏家训·归心》。其实读者在品味“美食”的同时，也随着作者的文字品味着传统文化的精髓。