为了知道茶味，陆羽完全地了解粗茶、散茶、末茶、饼茶的制作方法，他曾亲手造茶，采茶，光是茶饼就要经过来、蒸。捣、拍、焙、穿、封七道手续，对茶研究的深入可知。为了对茶的境界有更多的体会，陆羽也研究了水，他把水分成山水、江水、井水三个类型，把天下的水分为二十个等级，他品评过的水，西到商州、(现在陕西省的商县)，南到柳州(广西柳州)，北到后州的淮水发源地(豫西桐柏山区)，遍及长江中下游。甚至，他也品味了瀑布和雪水。最后，陆羽留下一个对水质精辟的见解，他说：“夫茶于所产处，无不佳也，盖水土之宜。离其处，水功其半，恭善烹洁器，全其功也。”它的意思是说能出产好茶的地方，那里的水都是很棒的。因为得到水土之宜。再好的水运到远处，品质只剩一半，要靠泡茶技术和好的器具来补救了。这位孤儿出身的陆羽，不只使饮茶从生活提升了美感，也使得一向为少数人专属的品茶艺术，成为普及的、人人都能体会的平民艺术。在史传上，陆羽是“聪俊多能”，是“学赡辞逸，诙谐纵辨”，是“有文学，多意思”，是“耻一物不尽其妙，茶术尤著”。
他是一个性情中人，他时常“独行野中，诵诗击木，徘徊不得意，或恸哭而归”。他对朋友热诚，凡结识他的都乐于亲近他。他因为自小被弃在竟陵城下的河边，“于江湖称竟陵子，于南越称桑芒翁”。
他是一个视富贵如浮云的人，许多从人生底层出发的人，容易对名利产生执著，但是陆羽有官也不愿去做，一生游历天下;遍品天下的水饮遍天下的茶时常走入深山去采茶制茶。
他怀念感恩养育他的竟陵禅师智积，在唐代李肇的(国史补)中说：“羽少事竟陵禅师智积;异日，在他处闻禅师去世;哭之甚哀，作诗寄情。”他写的诗是：