猫仔粥，在如今的闽南地区，这不是面食，但在南宋末，它就是一面糊糊，里面啥都有，是面条、面片的大杂烩。南宋末年，小皇帝和左右丞相陆秀夫、陈宜中等人南逃至闽南沿海地区。一天，他们随身带的粮食殆尽，君臣饥肠辘辘，就到渔村一大户人家乞食。主人见几个满面尘土的乞丐，就把饭后准备喂猫的残羹剩饭做成粥施舍给他们。君臣几人饥不择食，当即便风卷残云般地将粥一喝而尽。后来，他们逃到广东崖山安顿下来，便想起那顿美味的粥，可身边的御厨却不会做。
后来这个御厨灵机一动，驾舟返回当初皇帝乞食的渔村，知道是喂猫的面糊糊，不禁哑然失笑。不久，崖山被元军攻陷，君臣死的死，逃的逃，那位御厨也潜回了老家闽南，他把这种面糊糊进行了改良，增加了许多食品种类和调味品，取名猫仔粥，独家经营，从此，猫仔粥作为闽南风味，便流传开来。
南宋的面食品种极为繁杂，在沿袭北宋的基础上，南宋面点师又推陈出新，制作出许许多多的新品种，如梅花包子、笋蕨馄饨、灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子、肉油饼、糖肉馒头、太学馒头等等，甚至推出了以糯米为原料的各种糕点，如栗粽、糍糕、豆团、麻团、汤团、水团、糖糕、蜜糕、栗糕、乳糕等，连米线也出现了，当时称为米缆，南宋谢枋得描写“米线”说：“翕张化瑶线，弦直又可弯。汤镬海沸腾”，“有味胜汤饼”，极大地丰富了中华民族的面食文化。