红薯是村里人必须栽种的植物，是大人、孩子们最可贵、最香甜的零食，凝结着一代又一代人的思乡情结。但是，红薯并不是原产我国。相传，明代万历年间，在吕宋（即今天的菲律宾）经商的福建人陈振龙，无意间发现当地的红薯味道甜美，耐活禁旱，产量较高，他就想带回家乡，来帮助忍饥挨饿的村民们。可吕宋是西班牙的殖民地，严禁红薯外传。他便绞尽脑汁想出办法，将红薯藤编入货船的缆绳里，带回来并栽植成功，为家乡人渡过粮食难关做出了巨大贡献。从此，红薯便在我国生根发芽，遍布大江南北，成为重要的粮食补充品。
我家也不例外，每年春天种完庄稼后，父亲就去大集上寻觅红薯秧。集市上摆了一溜秧子，品种多，育秧的方法不同，秧苗也各异，需要认真挑选，不能有丝毫马虎大意，否则栽种后成活率低，口感不佳。父亲是行家里手，认真看完秧苗后，打听好卖苗的姓名，就去赶集买别的物品了。等到要散集了，就去找那个人，跟着到家里，亲自从火炕上拔秧子，新鲜、根须长、粗壮，基本上棵顶棵的成活率，品种也不会错，138红薯，可以蒸、烤着吃，香甜、热乎，入口生津，如熨帖熨地一般，从嗓子眼到五脏六腑，舒服的难以言表；脆瓤白薯可以烤着吃、生吃，皮薄、瓤白、脆嫩，那时买不起水果，它就是最美的享受了。
每年父亲都买两千左右棵红薯秧，栽种在不宜种其它庄稼的贫瘠的土地上。只在栽种时浇水，待红薯长起来时，再去薅草，拎起长长的秧蔓，以免长蔓上的根须扎进土里，抢夺根部所需的养料。拎折的秧子带回家，将叶子当成菜馅，蒸大饺子吃；剩下的茎部分扔给猪，没有一点浪费的地方。然后就是等待红薯结果了。
刨红薯需要在下霜后，叶子让霜一打，迅速地由翠绿枯萎成黑色。父亲说这样的红薯放到窖里，回一回后，再蒸、烤，特别甜。刨红薯要小心谨慎，不能任性。既要沿着红薯垄来刨，又要注意垄沟里，有的红薯很调皮，专门长在垄沟里去，等你一镐下去，红薯就被腰斩了，白浆立刻冒出来，黏黏的，粘在手上、衣服上就会变成黑色，不易洗去。一天的劳动，刨出来的红薯如小人参，摆成一条龙，小心的捡起来放进父亲编的大方篓里。一个人是难以搬动的，需要两个人抬着放到马车上，拉回家，在挑拣出破皮的、镐伤的，剩下完好无损的都放到地窖里面，用细沙子埋起来，看着一排排的红薯，心里特别踏实，即使饥荒来了，也能果腹度日了。埋好后，就随时吃随时取，可以一直吃到来年春天呢。