小说阅读之母亲的酸菜

2018-07-28小说

  秋收之后的日子,院子里母亲的菊花开得正艳,这个时候是母亲腌菜的季节。

  黄叶纷纷, 菜园里的大头菜已经等的不耐烦了,歪斜着脑袋晒着太阳。淘气的李子,跑到大头菜上只吐口水。似乎在嘲笑大头菜遭受的冷遇。

  在一个秋高气爽的早晨,母亲终于安排要腌菜了。我的大妈二妈、隔壁的李婶拿着切菜板、切刀来帮母亲了。不一会儿,几个大切板在院子里支开,几大桶水抬到院里,大有”磨刀霍霍向蔬菜“的架势。

  我们几个孩童跟着母亲他们去菜园子里运菜,菜园里最多的是大头菜,其次是白菜、胡萝卜、青菜。母亲在大头菜旁停留,这个时候的母亲仿佛是个长官在检阅她的部队,她把大一点绿一点的都砍下来,把长得翠绿的青菜都摘下,被留下来得则是日后喂猪的菜。挖出来的胡萝卜分出两种等级。头等腌菜,次等下窖。我们把菜拿到院子里,按照大人们的吩咐,开始清洗。我看见大妈挪出两口大缸开始清洗,洗完了晾在院子里,等待风干。

  随着我们洗菜的进度,院子里传出当当的切菜声,这声音和着蔬菜的香味向四面散去,再加上大人和孩子们的说笑声。母亲腌菜的事,一下子就传开了。村里的新闻,无外乎,谁家今天腌菜,谁家今天宰猪。

  母亲娴熟的將大头菜放入前面洗好的缸里,放一层散两把盐,那盐量是母亲常年腌菜的经验,这样足足放满一大缸。另一缸是母亲的花菜,把切好的胡萝卜、青菜、白菜混合好放入,以同样的方式放入粗盐。墙角里灰头土脸的腌菜石又要闪亮登场了,母亲先拿清水洗了,再用盐水洗。洗过之后,把它请人菜缸压菜。再拿两块布来盖了,腌酸菜的程序才算走完。接下来母亲把这一切交给时间,盐是唯一的佐料,无数大头菜在缸内酝酿。

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