参考答案
1. ①想法有些落后和封闭，但是有着一种坚守和执着。如文中他固守男女之防，不焗油和染发，师父没教给他的，他绝对不做等。②剃头技艺精湛娴熟。青龙偃月刀法让人叹服，可从作者对他的刀法描写中看出。③喜爱古典文化。比如敬奉关帝爷和诗兴大发时，能背出很多古人诗作。④为人重情重义。如翻两个岭去看望老友，发现老友病笃，含泪回家取行头为老友最后剃一次头。（4分，写出3点即可给满分）
2.①进一步塑造何爹重情重义的形象和表现他剃头技艺的精湛，表达了对何爹的敬重之情。②多年来是何爹刀下最熟悉、最亲切、最忠实的脑袋现在也离他而去了，表达了对何爹手艺的未来的担忧。③将情节推向高潮的同时深化了主题，隐含着对像青龙偃月刀法这样的传统文化精华走向没落的酸楚和忧虑。（3分）（每点1分，意思对即可）
3.(1)何爹看重自己的手艺，将其看做是至高神圣的。他看不惯新式美发方法，宁可写出了他不改变、不随俗，宁愿自己没生意也不愿降格以求的坚守。（1分）何爹敬奉关帝爷，作者以走麦城和背汉降魏的典故来作比，写他的坚守，既突出了人物坚守信念、义气为先的性格，又增强了小说的文化意蕴。（1分）
(2)最后的极乐有双关的意义。既是明写三明爹此生最后一次感受到老友为他剃头的快乐、满足；（1分）也惋惜地暗示何爹青龙偃月刀的结局，尽管是剃头绝活，但是也行将完结了。（1分）
4.(1)剃匠合适 ①剃匠何爹是小说主要人物，剃头是他的职业 ②剃匠何爹这一人物形象的塑造体现了作者的创作意图 （2）青龙偃月刀合适 ①青龙偃月是何爹的独门绝技，刀是何爹剃头时必备的工具 ②这种刀法是中国传统文化精华的缩影，作者借此揭示小说主旨。（4分）
5. ①应该辩证地看待何爹的坚持。何爹传承传统的剃头技艺，不愿趋时随变，不肯敷衍应付，坚守自己的信念，保有对传统文化的无限热爱，这种精神是十分可贵的。但是他墨守成规，不能将传统技艺与时代需求相结合，以适应社会日新月异的发展需要，导致生意一天天冷清，生计都难以维持，面临衰落也是历史的必然，仍然不知变通则是不可取的。②要热爱传统文化，必须给予它更多的关注和爱护，以使其中的优秀元素得以传承。要扬长避短，去粗取精，发展创新，与时俱进，将传统文化精髓发扬光大，使之适应当代社会的文化需求。(言之成理即可) （5分）