杀猪匠在猪后腿蹄子上斜着割一条小口，然后用小指粗四五尺长的铁杖由小口捅到肥猪的各大部位，然后歪着头对着小口吹气，直到肥猪全身鼓胀，才用麻绳绑好口子。然后几个人把肥猪被拖到地灶旁用开水淋烫刮毛，白瓜瓜的肥猪尽现眼前，小狗也忙不叠前来舔腥，偶尔被一脚踹得汪汪叫，看得众人乐呵呵。
肥猪刨净之后被抬到用门板架起的案上，师傅解开猪腿上的麻绳，熟练地将猪头沿脖子切下，从嘴边剖开半边，用早几天准备好的棕叶绾子串好挂起。主人便赶紧找来秤杆抬起猪身称重，再加上猪头重量，算一算今年的收成，计划明年的油水。要是哪家杀了一头大肥猪，那家的女人一定会被称赞一年，公认她是一个能干的女人。
杀猪匠用大铁钩钩住猪屁股，几个人把猪身抬起挂在斜支在墙上的木梯上，让杀猪师傅分解切块。师傅熟练地开膛剖肚，将内脏分开扔到准备好的簸箕里面，女主人则挑选部分安排当天中午丰盛的伙食。小孩从杀猪师傅手里接过长长的“连铁”注①用蕉藕叶包住哀求母亲放在灶里烧熟了吃，糊得一脸的焦黑。男主人则提着大肠到附近的水塘里清洗。猪小肠留一段自己灌香肠注②，其余的则用棕叶绑起挂在墙上或树上，让师傅和那长长的猪鬃毛一并提去，算是工钱。
待师傅将整头猪砍块分解完毕，午饭也差不多准备好了。这一年一次的杀猪饭甚是重要，附近诸如舅爷姑妈姨娘之类的亲戚都请来吃饭，自家的叔伯兄弟更不用说，除非关系闹得很僵，则是另一码事。娘家远的不能来，则吩咐师傅砍一小块留着送给娘家，让他们也尝尝家养的肥猪。到了吃饭时间，菜上完了，开饭前首先得摆上几副碗筷，碗里盛点白饭，将筷子横架在碗上，再倒上一口白酒，配上一副空碗筷，口里念念有词，说的是请本家先人吃饭喝酒之类的话。这些事都是男人去做，不让女人插手，方显神圣。后来有些人怕羞，便使唤小儿去做。到了现在这年代，能郑重其事心存诚意做这仪式的家庭恐怕是越来越少了。