注③：“圆尾”，猪屁股被分成两半之后，带尾的那部分。
注⑤：“硬肋”，胸腔部位带排骨的肉块。
注⑥：“喜沙肉”，将肥肉煮熟两刀深一刀浅切成两片连在一起的肉片，然后在中间塞满炒熟过的红（黄）豆沙和少量糖，象扣碗一样叠好入碗，然后放入蒸笼中蒸透。
注⑦：“拱嘴儿”，猪唇翻出的部分。
注⑧：“蒜花”，将大蒜头去掉，取叶与头之间的白绿色梗，切成寸段，用刀将两头劈花，装盘蘸麻辣调料吃。
注⑨：“细菜”，菠菜。
注⑩：“姜卷儿”，，姜切成面条大小的丝，拌辣椒面和少量五香，用晒至七成干的白萝卜切片包成，置于坛中保存，香浓清脆。
注⑾：“木甄子”，用木头做成的桶状蒸器，下面有竹篾做成的锥形底盖，上面铺上纱布，将煮至半熟的米滗干后倒入，加盖蒸到上汽即熟。
注⑿：“滑肉”，又叫酥肉，分两种，一种是用新鲜瘦肉剁碎后，沾拌红薯粉或土豆粉和调味料制成的浆糊捏成团，下水煮熟即食，叫水滑肉。一种是捏成团下油锅炸熟。
注⒀：“坟票儿”，用彩色纸剪成各种花样挂在坟头表示祭奠的彩纸。
注⒁：“老屋”，特指祖先的坟墓。故乡的年作文]相关文章：