熟面是家乡父老早前常吃的一种食物。我对熟面的记忆，停留在儿时成长的故事里。我没有考证过它产生于何时何地，也没有心思去计较这些，也许是熟面里藏着小时候的祈盼与快乐，藏着某些不可磨灭的怀恋吧。
那时候，人们生活困难，饮食单一，熟面便祖祖辈辈一直流传了下来。在那些饿肚子的日子里，它填补了乡亲们胃部的空白，把生命和智慧的力量酝酿延续，一次次丰盈了大家久远的梦想和心里悠长的期待。
不论是大人还是小孩，对熟面都是情有独钟的。十几岁的孩子要干超过他体力范围之外的活时，大人们总会用“去，再吃两年干熟面了再来！”的话来阻止他们。日复一日，熟面便在乡亲们的生活中扮演起了很重要的角色。
熟面的做法要经过好几道工序，每道工序都需要掌握好火候。先把一种叫做玉麦的粮食装在木箱子里，用较粗的木棒捣去上面的绒毛（这种绒毛不仔细看很难看到）。然后在锅里炒熟，火不能太大，也不能太小，太大了会烧焦，太小了玉麦的香味出不来。炒的过程中还要用推耙（家乡的一种农具）不停的在锅里翻搅，搅也是需要技巧的，用力大了玉麦会从锅里出来，用力小了玉麦熟不到一起。等把玉麦全部炒熟之后，摊开晾晒在院子里干净的单子（用布或者洗干净的化肥袋子缝起来，专门用来晾晒粮食。）上面，在里面和上一定数量的香菜籽、炒熟的胡麻、糖精等佐料。这样磨出来的熟面又香又甜，味道就会好很多。做熟面的最后一道工序是把炒熟的粮食装进口袋，用牲口或者架子车送到邻近的磨坊里磨成面。小时候，我时常和奶奶一起牵着我家的毛驴，走过沟沟坎坎，去磨坊磨好熟面。回家后，又总是来不及把驴赶到圈里边就迫不及待地解开袋子，第一个尝一尝这熟面的味道。