回忆家乡的红薯的作文

2018-07-27家乡

  红薯在农村是一种很常见的食物,几乎家家户户都会种植。每一个农村孩子的心中,一定有一份关于红薯的记忆。

  红薯可生吃,脆而清甜,但其水分不多,爽口程度不及凉薯。而且据说生吃红薯容易放屁,因而通常没人生吃。一般是把红薯放灶膛里烧熟再吃。这里选红薯有点讲究。有两种常见的红薯,一种是红皮黄心的,一种是黄皮白心的。用来烧熟吃最好选红皮黄心的,因为薯肉黄橙橙比惨白白看上去更有色相。最好是选在家堆放了几天的红薯,因为这时红薯里的淀粉已经开始分解,糖分很足。红薯烧熟一般需要较长的时间。切忌急躁,没熟透的红薯吃起来嗞嗞的响,很倒胃口。只有待红薯全身松软没有梆硬的地方,才可以吃。剥开皮,可以看见外层被烧成湛黄的薯肉,沾着黏黏的红糖浆,冒着热气,又甜又脆又香。

  红薯还可以做成红薯干和刮片子。这里选用的红薯也最好是红皮黄心的,还是因为色相好。做红薯干相对容易些,将红薯洗净,放进一个锅里蒸熟,然后用刀把红薯切成一块块的放竹搭子上晒干就好。做刮片子就费力些,也是先将红薯蒸熟,然后用一根粗木棒将红薯捣碎成泥,这时还可以放些芝麻进去。要准备好一个长方形小木盒和一块洗干净的白布,将白布放水里沾湿,覆盖住小木盒底部,用一把宽面菜刀铲一块红薯泥置于白布上,将其铺填进小木盒底部的凹槽里。这里下手要留意轻重,最好刮薄一点,晒出来的刮片子才会透明柔软,否则又厚又黑,很难嚼。

  红薯干和刮片子各有千秋。红薯干保留了红薯肉的原状,澄澈,柔软,还黏黏的带点糖浆。刮片子有嚼劲,还可以剪成一条条的,放清油里炸着吃,炸完的刮片子比饼干还脆,又很香甜。

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