【题解】
《少牢馈食礼》记述诸侯之卿大夫祭其祖祢于庙之礼。所以以“少牢”名篇，清人胡培翚《仪礼正义》引《何休注公羊传》云：“天子诸侯卿大夫，牛羊豕凡三牲，曰大牢，天子元士诸侯之卿大夫，羊豕凡二牲，曰少牢。”又引吴廷华云：“谓之少者，杀于大牢也”。可见，卿大夫之祭礼用“少牢”（羊、豕）乃是相对于天子诸侯之祭礼用“大牢”（牛、羊、豕）而言的。其实，同时还是相对于士之祭礼用“特牲”（豕）而言的。这是尊卑等级观念在祭礼上的体现。上言“诸侯之卿大夫”，其中，“诸侯之卿”指上大夫；“大夫”则指下大夫。本篇自“筮尸”至“馂”为卿大夫正祭之礼；下篇《有司撤》乃言上大夫傧尸及下大夫不傧尸之礼，与此篇本为一篇，亦以简册繁重分而为二，与《士丧礼》之别为《既夕礼》同例。少牢馈食礼于五礼中亦属吉礼。
少牢馈食之礼（1）：日用丁、己，筮旬有一日（2）。筮于庙门之外。主人朝服，西面于门东。史朝服，左执筮，右抽上韇，兼与筮执之，东面受命于主人（3）。主人曰：“孝孙某，来日丁亥，用荐岁事于皇祖伯某，以某妃配某氏（4）。
尚飨”。史曰：“诺！”西面于门西，抽下韇，左执筮，右兼执韇以击筮，遂述命曰：“假尔大筮有常。孝孙某，来日丁亥，用荐岁事于皇祖伯某，以某妃配某氏（5）。尚飨。”乃释韇，立筮（6）。卦者在左坐，卦以木（7）。卒筮，乃书卦于木，示主人，乃退占（8）。吉，则史韇筮，史兼执筮与卦以告于主人：“占曰‘从’（9）。乃官戒，宗人命涤，宰命力酒，乃退（10）。若不吉，则及远日，又筮日如初（11）。
宿，前宿一日，宿戒“尸”（12）。明日朝，筮“尸”，如筮日之礼，命曰：“孝孙某，来日丁亥，用荐岁事于皇祖伯某，以某妃配某氏，以某之某为‘尸’。尚飨！”筮、卦、占如初。吉，则乃遂宿“尸”。祝摈，主人再拜稽首（13）。祝告曰：“孝孙某，来日丁亥，用荐岁事于皇祖伯某，以某妃配某氏，敢宿！”“尸”拜，许诺；主人又再拜稽首。
主人退；“尸”送。揖，不拜。若不吉，则遂改筮“尸”（14）。
既宿“尸”，反，为期于庙门之外（15）。主人门东南面。宗人朝服北面，曰：“请祭期。”主人曰：“比于子（16）。”宗人曰：“旦明行事。”主人曰：“诺！”乃退。
明日，主人朝服，即位于庙门之外，东方南面（17）。宰、宗人西面，北上。牲北首东上。司马刲羊，司士击豕（18）。宗人告备，乃退（19）。
雍人摡鼎、匕俎于雍爨，雍爨在门东南，北上（20）。廪人摡甑、甗、匕，与敦于廪爨，廪爨在雍爨之北（21）。司宫摡豆、笾、勺、爵、觚、觯、几、洗、篚于东堂下，勺、爵、觚、觯实于篚；卒摡，馔豆、笾与篚于房中，放于西方；设洗于阼阶东南，当东荣（22）。
羹定，雍人陈鼎五，三鼎在羊镬之西，二鼎在豕镬之西（23）。司马升羊右胖，髀不升，肩、臂、臑、?、胳，正脊一、脡脊一、横脊一、短胁一、正胁一、代胁一、皆二骨以并；肠三、胃三、举肺一、祭肺三，实于一鼎（24）。司士升豕右胖，髀不升，肩、臂、臑、?、胳，正脊一、脡脊一、横脊一、短胁一、正胁一、代胁一、皆二骨以并；举肺一、祭肺三，实于一鼎。雍人伦肤九，实于一鼎（25）。司士又升鱼、腊，鱼十有五而鼎，腊一纯而鼎，腊用麋（26）。卒脀，皆设扃幂，乃举，陈鼎于庙门之外，东方北面北上（27）。司宫尊两■于房户之间，同棜，皆有幂，■有玄酒（28）。司宫设罍水于洗东，有枓，设篚于洗西，南肆（29）。改馔豆、笾于房中南面，如馈之设，实豆、笾之实（30）。小祝设槃、■与箪、巾于西阶东（31）。
主人朝服，即位于阼阶东，西面。司宫筵于奥，祝设几于筵上，右之（32）。主人出迎鼎，除鼏（33）。士盥，举鼎，主人先入。司宫取二勺于篚，洗之，兼执以升；乃启二尊之盖幂，奠于棜上；加二勺于二尊，覆之，南柄（34）。鼎序入，雍正执一匕以从，雍府执四匕以从，司士合执二俎以从（35）。司士赞者二人，皆合执二俎以相从入（36）。陈鼎于东方，当序，南于洗西，皆西面北上，肤为下，匕皆加于鼎，东枋（37）。
俎皆设于鼎西，西肆（38）。肵俎在羊俎之北，亦西肆。宗人遣宾就主人，皆盥于洗，长朼（39）。佐食上利升牢心舌，载于肵俎（40）。心皆安下切上（41）。午割勿没；其载于肵俎，末在上（42）。舌皆切本末，亦午割勿没；其载于肵，横之。皆如初为之于爨也（43）。佐食迁肵俎于阼阶西，西缩，乃反（44）。佐食二人（45）。上利升羊，载右胖，髀不升，肩、臂、臑、?、胳；正脊一、脡脊一、横脊一、短肋一、正肋一、代肋一，皆二骨以并；肠三、胃三，长皆及俎拒；举肺一，长终肺，祭肺三，皆切（46）。肩、臂、臑、?、胳在两端，脊、肋、肺，肩在上（47）。下利升豕，其载如羊，无肠胃；体其载于俎，皆进下（48）。司士三人，升鱼、腊、肤。鱼用鲋，十有五而俎，缩载，右首，进腴（49）。腊一纯而俎，亦进下，肩在上（50）。肤九而俎，亦横载，革顺（51）。
卒脀，祝■于洗，升自西阶。主人■，升自阼阶（52）。祝先入，南面（53）。主人从，户内西面。主妇被锡，衣侈袂，存自东房，韭菹、醓醢，坐奠于筵前（54）。主妇赞者一人，亦被锡，衣侈袂，执葵菹、蠃醢，以授主妇。主妇不兴，遂受，陪设于东，韭菹在南，葵菹在北。主妇兴，入于房。佐食上利执羊俎，下利执豕俎，司士三人执鱼、腊、肤俎，序升自西阶，相，从入（55）。设俎，羊在豆东，豕亚其北，鱼在羊东，腊在豕东，特肤，当俎北端（56）。主妇自东房，执一金敦黍，有盖；坐设于羊俎之南（57）。妇赞者执敦稷以授主妇（58）。主妇兴受，坐设于鱼俎南；又兴受赞者敦黍，坐设于稷南；又兴受赞者敦稷，坐设于黍南。敦皆南首。主妇兴，入于房。祝酌，奠，遂命佐食启会。佐食启会盖（盖为衍字），二以重，设于敦南（59）。主人西面，祝在左，主人再拜稽首。祝祝曰：“孝孙某，敢用柔毛、刚鬣、嘉荐、普淖，用荐岁事于皇祖伯某，以某妃配某氏（60）。尚飨！”主人又再拜稽首。
祝出，迎“尸”于庙门之外。主人降立于阼阶东，西南。祝先，入门右。“尸”入门左。宗人奉槃，东面于庭南（61）。一宗人奉■水，西面于槃东。一宗人奉箪巾，南面于槃北。乃沃尸，盥于槃上。卒盥，坐奠箪，取巾，兴，振之三，以授“尸”；坐取箪，兴，以受“尸”巾。
祝延“尸”（62）。“尸”升自西阶，入，祝从。主人升自阼阶，祝先入，主人从。“尸”升筵，祝、主人西面立于户内，祝在左。祝、主人皆拜妥“尸”，“尸”不言；“尸”答拜，遂坐（63）。祝反南面（64）。
“尸”取韭菹，辩■于三豆，祭于豆间。上佐食取黍稷于四敦，下佐食取牢一切肺于俎，以授上佐食（65）。上佐食兼与黍稷以授“尸”。
“尸”受，同祭于豆祭（66）。上佐食举“尸”牢肺、正脊以授“尸”。
“尸”受，祭肺。上佐食尔上敦黍于筵上，右之（67）。主人羞肵俎，升自阼阶，置于肤北。上佐食羞两铏，取一羊铏于房中，坐设于韭菹之南。下佐食又取一豕铏于房中以从。上佐食受，坐设于羊铏之南。皆芼，皆有柶（68）。“尸”扱以柶，祭羊铏，遂以祭豕铏；尝羊铏（69）。食举（70）。三饭（71）。上佐食举“尸”牢斡：“尸”受，振祭，哜之（72）。佐食受，加于肵（73）。上佐食羞胾两瓦豆，有醢，亦用瓦豆，设于荐豆之北（74）。“尸”又食，食胾。上佐食举“尸”一鱼；“尸”受，振祭，哜之。佐食受，加于肵，横之。又食。上佐食举“尸”腊肩；“尸”受，振祭，哜之；上佐食受，加于肵，又食。上佐食举“尸”牢骼，如初。又食。
“尸”告饱。祝西面于主人之南，独侑不拜（75）。侑曰：“皇‘尸’未实，侑（76）。”“尸”又食。上佐食举“尸”牢肩；“尸”受，振祭，哜之；佐食受加于肵（77）。“尸”不饭，告饱。祝西面于主人之南。主人不言，拜侑（78）。“尸”又三饭。上佐食受“尸”牢肺、正脊，加于肵（79）。
主人降，洗爵；升，北面酌酒，乃■“尸”。“尸”拜受，主人拜送。“尸”祭酒，啐酒。宾长羞牢肝，用俎，缩执俎，肝亦缩；进末，盐在右（80）。“尸”左执爵，右兼取肝，■于俎盐；振祭，哜之，加于菹豆，卒爵（81）。主人拜。祝受“尸”爵。“尸”答拜。
祝酌授“尸”，“尸”醋主人。主人拜受爵，“尸”答拜，主人西面奠爵，又拜。上佐食取四敦黍稷；下佐食取牢一切肺，以授上佐食（82）。上佐食以绥祭（83）。主人左执爵，右受佐食，坐祭之；又祭酒，不兴，遂啐酒。祝与二佐食皆出，盥于洗，入。二佐食各取黍于一敦（84）。上佐食兼受，抟之，以授“尸”；“尸”执以命祝（85）。卒命祝，祝受以东北面于户西，以嘏于主人，曰：“皇‘尸’命工祝，承致多福无疆于女孝孙。来女孝孙，使女受禄于天，宜稼于田，眉寿万年，勿替引之（86）。”主人坐奠爵，兴；再拜稽首，兴；受黍，坐振祭，哜之；诗怀之，实于左袂，挂于季指，执爵以兴；坐卒爵，执爵以兴；坐奠爵，拜（87）。“尸”答拜。执爵以兴，出（88）。宰夫以笾受啬黍（89）。主人尝之，纳诸内（90）。主人献祝，设席南面。祝拜于席上，坐受。主人西面答拜。荐两豆菹醢（91）。佐食设俎：牢髀，横脊一，短胁一，肠一，胃一，肤三，鱼一，横之，腊两髀属于尻（92）。祝取菹■于醢，祭于豆间。祝祭俎，祭酒，啐酒（93）。肝牢从（94）。祝取肝■于盐，振祭，哜之；不兴，加于俎；卒爵，兴（95）。
主人酌献上佐食。上佐食户内牖东北面拜，坐受爵。主人西面答拜。
佐食祭酒，卒爵，拜，坐授爵，兴。俎设于两阶之间，其俎：折，一肤（96）。主人又献下佐食，亦如之（97）。其脀亦设于阶间，西上，亦折，一肤（98）。
有司赞者取爵于篚以升，授主妇赞者于房户（99）。妇赞者受，以授主妇（100）。主妇洗于房中，出酌，入户，西面拜，献“尸”（101）。“尸”拜受。主妇，主人之北，西面拜送爵。“尸”祭酒，卒爵。主妇拜（102）。祝受“尸”爵，“尸”答拜。
易爵，洗酌，授“尸”（103）。主妇拜受爵，“尸”答拜。上佐食绥祭（104）。主妇西面于主人之北受祭，祭之；其绥祭如主人之礼，不嘏；卒爵，拜，“尸”答拜（105）。
主妇以爵出。赞者受，易爵于篚，以授主妇于房中（106）。主妇洗，酌，献祝。祝拜，坐受爵。主妇答拜于主人之北。卒爵，不兴，坐授主妇（107）。
主妇受，酌，献上佐食于户内。佐食北面拜，坐受爵，主妇西面答拜。祭酒，卒爵，坐授主妇（108）。主妇献下佐食，亦如之（109）。主妇受爵以入于房。
宾长洗爵献于“尸”，“尸”拜受爵，宾户西北面拜送爵（110）。“尸”
祭酒，卒爵。宾拜。祝受“尸”爵，“尸”答拜。
祝酌授“尸”。宾拜受爵（111）。“尸”拜送爵。宾坐奠爵，遂拜，执爵以兴；坐祭，遂饮，卒爵，执爵以兴；坐奠爵，拜。“尸”答拜。
宾酌献祝。祝拜，坐受爵。宾北面答拜。祝祭酒，啐酒，奠爵于其筵前（112）。
主人出立于阼阶上，西面。祝出立于西阶上，东面。祝告曰：“利成（113）。”祝入。“尸”谡。主人降立于阼阶东，西面。祝先，“尸”
从，遂出于庙门。
祝反，复位于室中（114）。主人亦入于室，复位（115）。祝命佐食撤肵俎，降设于堂下阼阶南（116）。司宫设对席，乃四人馂（117）。上佐食盥升，下佐食对之，宾长二人，备（118）。司士进一敦黍于上佐食，又进一敦黍于下佐食，皆右之于席上（119）。资黍于羊俎两端，两下是馂（120）。司士乃辩举，馂者皆祭黍、祭举（121）。主人西面三拜馂者。馂者奠举于俎，皆答拜，皆反，取举（122）。司士进一铏于上馂，又进一铏于次馂，又进二豆湆于两下（123）。乃皆食，食举（124）。卒食，主人洗一爵，升酌，以授上馂。赞者洗三爵，酌（125）。主人受于户内，以授次馂，若是以辩，皆不拜，受爵（126）。主人西面三拜馂者。馂者奠爵，皆答拜，皆祭酒，卒爵，奠爵，皆拜。主人答壹拜。馂者三人兴，出；上馂止。主人受上馂爵，酌以醋于户内，西面坐奠爵，拜；上馂答拜。坐祭酒，啐酒（127）。上馂亲嘏，曰：“主人受祭之福，胡寿保建家室（128）。”主人兴，坐奠爵，拜，执爵以兴；坐卒爵，拜；上馂答拜。上馂兴，出（129）。主人送，乃退（130）。