杨玉环(公元719年-公元756年)：号太真。姿质丰艳，善歌舞，通音律，为唐代宫廷音乐家、舞蹈家。其音乐才华在历代后妃中鲜见，被后世誉为中国古代四大美女之一。
荔枝
“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”贵妃喜食新鲜荔枝，玄宗特命驰驿以进。然而荔枝保鲜极难，产地唯有巴蜀和岭南。李肇在《国史补》中说，杨贵妃所食荔枝来自岭南。按:唐岭南道广州府距长安五千四百四十七里;剑南道成都府距长安两千三百七十九里;显然，岭南不如剑南便捷。北宋苏轼在《荔枝叹》自注云：唐天宝中，盖取涪州荔枝，自子午谷路进入。苏轼和杨贵妃都是四川人，贵妃喜吃荔枝想必是自幼养成，涪州荔枝在蜀中是很有名的。子午道，在秦岭中，是由川中经汉中抵达关中的重要通道。则贵妃所食鲜荔枝，当是来自巴蜀。
剑南春
如同荔枝一样，贵妃想必对家乡风味情有独钟。史载贵妃能饮，这是与当时奢靡的风气分不开的。蜀中自古盛产美酒。而剑南道节度大使鲜于仲通，原为成都豪门，曾关照过在蜀中做官的杨氏，为贵妃族兄右相杨国忠一手提拔，对杨氏一门自然孝顺无比。仲通本人及剑南派往京师长安的奏事官，常以蜀中特酿之精品献上。称为“烧春”，盖此酒热饮最佳，一次玄宗尝后，觉其香醇无比，欣然题词曰：“剑南春”。
这又是一位贵妃的同乡。白字太白，生于碎叶，在今中亚吉尔吉斯斯坦共和国，当时为唐领土，幼年随父迁至蜀中居住。天宝元年(742年)秋天，李白四十二岁，已是天下闻名的诗人，第一次来到京师长安，玄宗听说后，立即召见。据李阳冰《草堂集序》：玄宗“降辇步迎”，“御手调羹以饭之”。何等的恩宠，何等的荣耀!还亲切地说：“卿是布衣，名为朕知，非素蓄道义，何以及此?”随即任命为翰林学士。天宝三年春，玄宗与杨太真(当时尚未封贵妃)于梨园中赏花并歌舞饮酒，命白为文，于是李白写下了传唱千古的《清平调》。
云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓。
若非群玉山头见，曾向瑶台月下逢。
一枝红艳露凝香，云雨巫山枉断肠。
借问汉宫谁得似，可怜飞燕倚新妆。
名花倾国两相欢，长得君王带笑看。
解释春风无限恨，沉香亭北倚阑干。
词句极其旖旎华丽，其中“花容月色”、“巫山云雨”、“汉宫飞燕”等历来为后世引用。《汉书·外戚传下》：“孝成赵皇后，学歌舞，号曰飞燕。上见而悦之，召入宫，大幸。”《清平调》由著名乐师李龟年谱曲，玄宗曾亲吹玉笛，贵妃领梨园弟子合唱。