对于兰州而言，牛肉面不是简单的一碗面，是兰州生活方式，是深厚的兰州情感。
没有在兰州生活过的人永远无法理解兰州人对于牛肉面的情感是什么样的情感，牛肉面对于这个城市意味着什么。
我是土生土长的兰州人，在兰州整整生活过30多年。我是从每碗1毛8分钱一直吃到每碗5元钱的人。
读书的时候，正是身体全面发育时期，曾经一度我一顿需要吃掉两大碗牛肉面，有时一天三顿全是牛肉面，早上吃、中午吃、晚上吃，至少每天必吃一碗牛肉面。工作了，单身汉的我更离不开牛肉面，包括单位的食堂里，早餐必是牛肉面。成家后，每天早晨出门时，妻必然叮咛记得吃牛大碗(备注：兰州人俗称牛肉面为牛大碗)。有时单位加班，中午不回家，同事们去的地方必然是牛肉面馆。孩子从小就被我们带到牛肉面馆与我们一起分享牛肉面的美味。孩子上学了，早晨给他一块钱，孩子定然去楼下的牛肉面馆。有一阶段，我每天送孩子上学，下楼第一件事，父子二人每人一个牛大碗，尤其在冬天，那个热乎劲，别提有多爽。有时中午，我和妻都不能回家，孩子定然到学校门口的牛肉面馆吃牛大碗。朋友相约，常常也是在牛肉面馆见面，一碗面吃完了，事情也谈完了，简单、轻松、舒畅。
这不是我一个家庭的生活方式，几乎大部分兰州人都是这样生活的。
离开兰州10年之久，每每回到兰州，第一件事情：吃牛肉面!即使母亲为我准备了我喜爱的饭菜，但我还是会选择先去吃牛肉面，父亲特理解馋牛肉面，先吃牛肉面吧。这些年出差在外，每每看到有兰州拉面的招牌便急匆匆赶进去，但每每都带着无限的惆怅与埋怨离开。全国各地不停的出差，不停的吃面，但总觉得没有兰州的面好吃，为什么?因为兰州面食甲天下，当然这仅仅是我个人的看法与偏好。