单片茶叶跳进灼热的锅里，不仅不能成为茶品反而会烤成碳。而千万片茶叶－起下锅，就能把强烈的灼热转化成茶叶自身转形的动力，再经翻炒搓揉和烘焙就极易成为上等茶品。
我很少饮茶，一般去客人家或客人来我家时才会饮茶。对茶我更是一无所知。
我叔是个手工缝纫衣服的人，常年吃的是百家饭，我们家族中只有他会饮茶。也只有他才有这闲情逸致。我们这些人在田里干活回来渴了，就去水缸里舀一瓢水，咕咚咕咚的大口喝下去才解渴。用那小盅呷茶只能是花拳绣腿。别屈死了！
记得我小时侯，村中有两棵茶叶树，我常看见叔叔会去采茶叶，那时我不知道他弄这叶子去做啥但觉得肯定是有用。也分不清油茶和香茶，一次在放牛中，牛突然钻进树林，我怕牛跑掉也跟着钻进树林，一看这里全是大棵的茶树。我－高兴爬上树看见嫩绿的叶子就摘，不－会就弄了－大包茶叶。回家被父亲凶狠地教训了－顿："你把它嫩叶都摘了怎么结茶籽，沒茶籽哪来的油哇！"当时虽不明白但仍晦涩地记下了。
后来长大了，进入高中－年级读书时，因叔叔无儿无女，担心他老年无人服侍，父母就让我过继到叔叔名下。从此就和叔叔生活在一起，才知道香茶主要用于做茶叶让人饮用，虽会结籽但籽粒细小含油量不多。而油茶主要是结耔榨油，供应人们膳食用油。两者看是相似但作用却截然不同。日久天长，耳濡目染，后来我也学会了做茶。茶叶采回后立刻下锅用大火炒至颜色深暗叶片变成颗粒状即刻起锅，趁热用手搓揉成团如果是做绿茶就把茶团抖散进行烘焙干燥即可，如果是做红茶就让茶团发酵－下待叶片转黄黑色后再抖散茶团进行烘焙。偶尔也会饮茶。才知道茶叶可以醒脑解泛去油腻等功效。再后来毕业在人民公社当通讯员时，接触茶叶的机会就多。上头一来人，我就得去为客人泡茶倒茶。也学会了喝茶，而且每晚都要用茶叶和白糖冲一杯茶水再配饼干做夜宵用。因为那时没有打印机，公社所有的文件通知等文稿全靠刻写蜡纸来完成，我时常要刻写到深夜一二点钟才去睡。后来去参军了，在部队磨爬滚练也就没功夫去喝茶了。