然而什么事都要把握个度，吃辣椒于我很快就显现了另一种后果，在消化道始端享受无比快意之后，在其末端便被“找齐儿”了。端的是畅快与堵塞齐飞，火烧共火燎一色。要治愈也简单，不用医药，节制便可。此时就更加理解什么叫做口福，一是吃得起，二是吃得下，不可偏废。小小一棵辣椒里包含了朴素而坚硬的辩证法。但辣椒是吃上瘾了，越是不让吃不能吃越是想吃，只好拿捏分寸算计程度，觉得行了就吃，发现不妙就停，打运动战。
到了舌尖时代，吃也是文化了，才知道辣椒原产美洲大陆，15世纪哥伦布的海船把它从美洲带到欧洲，100多年之后辗转传入中国。我想辣椒具体什么时间传入我生活的这个辣椒之乡不是问题，关键是这方水土特别适合辣椒的生长，辣椒到了这块风水宝地后如沐甘露如坐春风，使辣椒的各种长处得到光大些许瑕疵纷纷纠正，去芜存菁渐趋完美，遂成品中精华，实到名归，这方土地享有辣都的美誉。
辣并不属于味觉，而是口腔的一种焦灼感，五味中的辣，原本是辛，是刺激性的味道。而本地名牌辣椒最大的特点就是不那么“狠”辣，它是把辣融合在油多肉厚之中，以最适合人体吸收和接受的形态存在，在享受美味的同时增加了各种营养和微量元素，就像一个人，他可能不是特别出色，却总能让人感到温馨，产生与之亲密接触的欲望。这是一种很民间很生活化的性格，与上善若水什么的很接近。
行文至此，偶得小诗一首 ：
五味杂陈偏喜辣，
七色陆离只爱红。
不负椒乡物化美，
常将唇齿弄玉琼。