早就知道湖南米酒不错，第一次却是在桂林喝的。游桂林时，天正盛夏，那天夏至，午后，仿佛是天空中到处都是太阳。广西的冷饮很多，清补凉、烧仙草、龟苓膏，走走吃吃，倒也不错。看到湖南米酒是在冰柜里当作冷饮卖，很是惊奇，买来一尝，又凉又甜，几无酒意。后来，在北方，也常买些湖南米酒，冬日寒冷，米酒烧开，喝酒暖身。
湖南米酒、绍兴黄酒应该是我们的正宗中国酒，现在大行于世的白酒，那是我们元朝时跟阿拉伯人学的。蒸馏，提高了酒的度数。宋朝时，喝的酒还应该是现在黄酒一类的酒，所以武松才能够一喝十八碗，豪气冲天，上得冈来，打得猛虎。要是现在的白酒，还不把他自己先放倒了？
喝酒要的是气氛，一人独酌的时候有，比较少。大家围坐，一起喝酒，有时候喝的就不仅仅是酒了。有时候，喝酒为的是议论，有时是抒情。喝酒议论，大多是有事相求，不好开口，于是酒就成了最好的媒介，先礼让，入座，喝酒并不说事。说一些天南海北的风花雪月，渐渐酒酣耳热，肝胆相照，铺垫得也差不多了，该说的话也就顺理成章地出来了。说的不觉拗口，听的不觉突兀，大家能到基本上成不成都有八成。这种议论型的喝酒非常好玩，谈笑声高，恭维话多，礼节讲究，分寸尽量拿捏得准确。这场面喝的哪里是酒啊？喝的是计谋和权术，最典型的就是那大名鼎鼎的鸿门宴，酒宴之上，刀光剑影，还不忘举酒祝福。
一人独酌，喝的是心情，是良辰，是美景，是得意或失意，不单单是李白的“举杯邀明月，对影成三人”书写了酒里的无奈，醉酒的贵妃“呀呀啐，哪个与你们饮的通宵酒？”说的也是自己的苦闷。
最好的酒应该是和好朋友一起喝，或是雨夜天寒，听那冷雨点点滴滴敲打着屋顶，孤灯下，和老友对桌而饮，酒，想起来就喝一点，没有敬，没有劝，几乎就是静坐的装饰。或者是对良辰美景，有故友相访，不喝酒对得起这一份情谊吗？ 前几天去梁山，和梁山朋友喝酒，梁山朋友好喝酒，但不强劝朋友，随意而喝，尽兴而已，妙哉妙哉。
山东人好喝酒，也好劝酒，恶酒急劝，殊为不雅，且言曰：孔孟之乡，礼仪之邦，不喝不好。其实，古书上不是老早就说过孔夫子“惟酒无量，不及乱”的话吗———看来，老人家还是反对人无节制地喝酒的。