一次事故夺走了父母的生命，年仅19岁的她勇敢地挑起了波廉面包店的担子，显示出非凡的冷静与自信。一边在哈佛大学读书一边操纵面包店经营的她说：“我天生就是一个面包师。”
接掌面包帝国
2002年10月31日改变了阿波罗尼亚波廉的一生。
那一天，阿波罗尼亚的父亲开着一架8人座的小型直升机飞往私家小岛，飞机上还有她的妈妈。飞机失事，警方在离小岛200米处发现了飞机残骸。那时，阿波罗尼亚和妹妹正在巴黎的家中。
听到这一噩耗，阿波罗尼亚立即明白自己应该做什么――烤面包。这不是一款普通的面包，而是每个重4磅，外表裹着一层硬壳的“车轮”式面包，伦敦的食客们争先恐后花10英镑，为的就是能抱一个“车轮”面包回家。作为著名的波廉面包公司的继承人，阿波罗尼亚首先要确保面包的烤制一天都不能停下。毕竟，史蒂文斯皮尔伯格、汤姆克鲁斯等好莱坞明星顾客都在等着波廉面包上桌，还有一位纽约客人提前支付了63000英镑，为他的儿孙们购买了一生的面包，每周送一个。
失去父母后不到24小时，阿波罗尼亚就继承了一家年营业额近700万英镑的公司，一夜之间，这个兼职推销的女孩成为法国最有影响力的烹饪帝国的CEO，这种转变对任何人来讲都是一个巨大的挑战，而阿波罗尼亚做到了。“因为她就是波廉，她的血液里流淌的是面粉。”阿波罗尼亚的一名员工说道。
波廉面包店由阿波罗尼亚的爷爷在1932年成立，她的父亲于1972年接任。在以后的30年中，他把一个小店打造成为一个面包帝国，每天销售15000个面包。从美国洛杉矶到日本东京的知名顾客在网上下订单，花上24英镑，波廉在24小时之内便会把面包送到顾客的家门口，为了及时交货，波廉公司专门租用了从巴黎到世界24个地区的空中航线。