除了做面包，阿波罗尼亚也常常与朋友们聚会，那时，她的朋友还都在上学，无法理解她的责任。他们常取笑她：“你成天吃新月形面包和巧克力面包，你却管这叫工作。”
早在她高中在美国参加夏令营活动时，由于忍受不了美国的劣质面包，她曾苦苦哀求父母空运几个给她。接手波廉面包后，阿波罗尼亚给罗马教皇写过一封信，列出了波廉面包的美味之处，请求教皇把“贪食”从7大罪恶中删去。
困难只是一个机会
阿波罗尼亚在哈佛学习经济学和心理学。当有人请她用两组三个词分别描述她和她的哈佛生活时，阿波罗尼亚潇洒地列出6个词：22岁、面包师、大学生；刻苦学习、有趣、着迷。
“我今年22岁，面包师是我的工作也是我的挚爱，此外我还是哈佛大学的学生。”阿波罗尼亚轻松地解释第一组词，“在哈佛我的学业很重，但我所学的东西都令我着迷。哈佛要求学生大量选修本专业之外的课程，我选修了哲学、工科、历史和艺术课程，扩展了视野。我也很荣幸遇到许多有趣的人，有的是我的室友，有的成了我的朋友。”
在哈佛，阿波罗尼亚与人合住一个双人套间，除了一台碎纸机她没有让公司的业务打扰她的大学生活。在处理学业与经营公司方面阿波罗尼亚反复强调“组织性”的重要，“在有课的时候，我通常提前几个小时起床，打电话处理工作，挂了电话就去上课，写作业。”除了打电话、发e-mail处理公务，每隔4～6周，阿波罗尼亚都要飞回巴黎，出席公司的会议，每年的暑假都是在法国度过的。
平时，阿波罗尼亚尽量保持低调，以便与其他人一样过正常的大学生活。“我没有必要在自己的额头上贴上纸条，向全世界人喊着：‘喂，我经营一家公司’。但是，我也不会撒谎，因为我热爱我的工作。”阿波罗尼亚在向同学、朋友介绍自己的公司时，不会极度渲染，以致很少有人知道波廉的影响力。对于阿波罗尼亚的一贯低调，她的亲密朋友能够理解，“任何人都不希望因为卖面包给汤姆克鲁斯而受到不同的对待。” 在边学边经营的四年中，波廉的年营业额增长至1820万美元，雇员150人，有人说，她给term-time employment（受时间限制的职业）带来了全新的解释。有人还说，在经营波廉时，阿波罗尼亚的表现胜过一个成年人；而走进教室、宿舍，她能自如地退一步，融入同学当中。这正是她的不凡之处。