二、梁实秋散文的饮食文化
“50多年前，美学家朱光潜在致梁实秋的信中，对其刚出版的《雅舍小品》给予很高的评价，认为其‘对于文学的贡献在翻译莎士比亚的工作之上。’”[8]朱光潜的意思是：翻译莎剧的工作许多人都可以做到，然而抒写这种张扬个性、满载文化品质的“小品”却无人能替。1940年出版的《雅舍小品》，其中不乏谈吃作品，1985年出版了专写美食的作品集《雅舍谈吃》，让我们在捧读之余，真切地感受到他为我们传达的饮食文化。
(一)以“食”入题的文化情怀
归隐精神家园的情结：五四之后，梁实秋以新诗创作开始从事文学活动，他崇尚文化，偏重人性，然而在与“阶级论”的论争中却无情地被“一棍子打死”，他选择了妥协，但这应该说对梁实秋的人生观并没有多大的改变。抗战时期的“稍与众不同”的“抗战文学理论”又深受误解，他被迫退居边缘。政治上受挫，老庄的“无为”思想，以及自身的快乐享受哲学的驱使，因此他既然不能“兼济天下”那只好退而“独善其身”了。然而，梁实秋的精神是独立的，他以快乐来享受生活，用艺术来诗化生活，即使身居“陋室”也名之为“雅舍”，不畏“蚊风之盛”，常观“鼠子瞰灯”，欣赏“山头吐月”，读“笠翁之《闲情偶寄》”。他的要求不高，“我有一几一椅一榻，酣睡写读，均已有着，我亦不复他求”[2]，过着一种坦然、澹泊的文人生活。这位现代士大夫在自己的精神家园里寻找着自身的价值。政治不去碰，日常生活就成了他取之不尽的素材：谈吃，谈闲暇，谈情调，谈感受，俨然一位南朝的“名士”。在一个动荡的年代里，寻找自身的价值并不容易。梁实秋选择日常生活为题材，特别是“吃”，但善于从精神与情趣上、文化层次上进行挖掘，每每在“品食”之余，都有独到的情怀，因此他的饮食散文摆脱了“菜谱式”或“市侩式”的就饮食而谈饮食。在这类散文中，他得以归隐内心，拂去表层的一抹凌乱，过滤、沉淀出真实的那一份——那就是文化永恒的价值。