程咬金（589年－665年2月26日），原名咬金，后更名知节，字义贞，济州东阿（今山东东平西南）人。唐朝开国大将，凌烟阁二十四功臣之一。
隋末天下大乱，程咬金先后入瓦岗军、投王世充、降唐。随太宗破宋金刚，擒窦建德，降王世充，以功封宿国公。预玄武门之变，历泸州都督、左领军大将军，改封卢国公，授普州刺史，代袭。
麟德二年去世，追赠为骠骑大将军、益州大都督，陪葬于昭陵。谥曰襄。其事迹常见于各种文学作品。
程咬金：一个被民间戏虐和扭曲的历史人物中国百姓了解程咬金主要是通过小说、戏剧、评书等作品以及后来的影视剧。以清代作家褚人获的小说《隋唐演义》、如莲居士的小说《说唐演义全传》为主，以及根据上述小说衍生而成的戏剧、曲艺等各种舞台、说唱艺术。
这些文学艺术作品中的程咬金，是千百年来经过作家、艺人进行演义创作、艺术加工而成的艺术形象。所以，这个被演义后的程咬金，留给世人的总体印象可以用“笨、勇、狡、智、义、福”五个字来概括。
一、程咬金之“笨”
隋炀帝杨广乘父王隋文帝杨坚病危之机，篡夺王位后，荒淫无道，致使天下刀兵四起、民不聊生。
以贩卖私盐养活老母亲的程咬金，因在盐场大骂朝廷腐败、皇帝昏庸，打死盐巡而被关进牢狱。当他被绑赴历城县法场执行斩首令，刽子手将大刀高高举起时，尤俊达投出的一支飞镖，将刽子手送上西天。打算劫法场的尤俊达终因寡不敌众未能得逞。被暂免一死的程咬金再度投进大牢，适逢隋炀帝登基大赦天下，程咬金出狱后以卖柴筢子来赡养母亲。因受万老财的恶意挑唆，误砸“会仙楼”、打伤了酒楼伙计。当“会仙楼”主人赶到现场，程咬金一看竟是自己的救命恩人尤俊达。于是两人义结金兰，并密谋打劫靠山王杨林搜刮民脂民膏的48万两银钱的皇纲，以赈济山东父老乡亲。
因以往皇纲数次被劫的前车之鉴，隋唐第八条好汉杨林特派其义子大太保罗方、二太保薛亮，率官兵三千押送皇纲进京。当行至小孤山时，随着一阵锣响，程咬金从密林中闪出，他顶盔披甲，坐骑大红马，手持一柄车轮大斧，横在路上，一声断喝：“此山是我开，此树是我栽，要从此处过，留下买路财，牙崩半个不字，爷爷管杀不管埋。”
大太保罗方一听火冒三丈，手执银枪直奔程咬金，当罗方挥舞银枪直刺程咬金时，程咬金抡起大斧朝罗方的脑门砍去，嘴里喊道：“劈脑袋！”这使深得杨林武艺真传的罗方大吃一惊，仓皇横枪接架；程咬金紧接着往回一扳斧头，左手一顺斧攥，三楞尖子直刺罗方的咽喉，继续喊道：“鬼剔牙！”罗方一招架空未来得及变招，就见斧攥刺来，身子迅速往后一仰，躺在马背上，使程咬金再次扑空；罗方刚起身，程咬金一拉斧攥，右手一推，斧头直砍罗方的颈脖，高喊道：“掏耳朵！”罗方未能坐稳，见斧头劈来，急忙缩颈藏头，头盔被砍掉了，还削下了一层头皮。罗方吓得魂飞胆裂，落败而去。
二太保薛亮催马舞刀迎战程咬金，程咬金依然是“劈脑袋”、“鬼剔牙”、“掏耳朵”三板斧上去，薛亮都一一躲过，他心中暗喜“我比大哥强，躲过了这三招”。殊不知程咬金还有半招，他大斧子一翻个又杀回来了，大喝一声：“捎带脚！”薛亮一哈腰，程咬金将其头盔砍掉并削下一块肉皮。
薛亮惨叫一声败回本队，程咬金大斧一挥：“弟兄们！杀呀！”尤俊达率领五百庄兵，直冲官兵杀去，官兵扔下皇纲银车败北而去。罗方边逃边喊：“响马！别追赶了！你有胆量，敢不敢报个姓名？”程咬金说：“爷爷敢劫皇纲，就敢报名。爷爷名叫程咬金，我兄弟名叫尤俊达！”此时适逢逆风，程咬金报的名，对方没有听清楚，听成了“程达、尤金”。
程咬金回到小孤山，把报名字的事跟尤俊达一说，尤俊达大惊失色，“哎呀！我的糊涂哥哥！哪有抢了他的银子报名的，人家还不按名字来找咱们吗？挺好的事叫你给弄砸了。”
所以，程咬金给人们留下深刻印象首先是“笨”。
程咬金只会三板斧，两军阵前抡斧杀敌时，程咬金总要报出三招半的名称：劈脑袋、鬼剔牙、掏耳朵、捎带脚。似乎不报出招式名称来，就记不起后面的要使的招数，给人印象就是个记性不好、脑子不好使的“二百五”。
明知道打劫皇纲可是犯下诛灭九族之罪，可程咬金劫皇纲，居然向官兵报出自己和尤俊达的姓名，可见程咬金“笨”得可爱。
二、程咬金之“勇”
流传于民间的关于程咬金的文艺作品中，有关他孔武勇猛的描述比比皆是。当他加盟绿林响马，第一次单枪匹马打劫三千铁甲护送的48万两银钱的皇纲，仅以匹夫之勇与武艺高强的大太保、二太保殊死相搏，最终靠着仅有的“三斧子半”击溃官兵，夺得皇纲，足见其勇猛无畏。
当然，程咬金打劫隋唐第七条好汉罗成、绿林总瓢把子单雄信更能体现程咬金之大勇。
程咬金因为给秦琼的母亲寿礼太少而和尤俊达闹别扭，决定自己去截道抢银子，“要截就截个大的，最好是个当官的，老百姓我不截。”可是他隐蔽在山道边守候，直到天色向晚，看见罗成领着一队人马走来。罗成是前去为姑妈（秦琼的母亲）祝寿的。程咬金见马背上驮着包裹，马上的人穿戴光鲜整齐。心想金银财宝少不了。他跨上马手挥车轮大斧，拦在路上。隋唐十八好汉之一的罗成，当然不会惧怕这山匪蟊贼，于是手操银枪指着程咬金问：“你有何干？”程咬金说：“我要你快把金银留下，如若不然，叫你尝尝爷爷大斧的厉害！”程咬金说到做到，三板斧下来，砍下了罗成头巾上插着的绒球，让罗成吃惊不小。等程咬金再次重抡一遍三板斧。罗成知道“就这两下子”，于是挥舞银枪向程咬金刺去。罗成本来打算一枪把他扎死，但又想拿个活口，待给姑妈拜寿完毕，再去捣毁贼窝，为民除害。于是决定戏耍程咬金，先后在他的腿上、肩上等部位扎了十三个眼，罗成的枪名叫五勾神飞枪，枪缨里暗藏五把钢钩，每扎一枪往回一带顿时鲜血直流，伤皮不伤骨。程咬金每挨一枪都疼得“哎呀”一声。最后被扎得皮开肉绽、血肉模糊……程咬金决定逃跑，虚晃一斧，往罗成身后一指：”那是谁？”趁罗成回头一看之机，程咬金拨马逃命。一直跑到十里开外的乱坟岗子上，才放心下马，擦了擦身上的血迹，包了包伤口。银子没劫着反而被人戏耍得遍体鳞伤，感到无地自容。别说去给秦母祝寿，这般狼狈相何以见人？于是决定继续截道。
正巧遇上秦琼的好友赤发灵官单雄信的人马，带着金银财宝来给秦母送寿礼。程咬金横在路上，挥舞着板斧：“呔！站住。此山是我开，此树是我栽，要从此处过，留下买路财。”
身为山东绿林总瓢把子的单雄信，心想谁吃了熊心豹子胆，竟敢劫我的道？定睛一看程咬金那血迹斑斑的惨状，心想：这个人好像在哪儿打了败仗，这副模样还敢出来截道？黄天虎用绿林暗语和程咬金对话，程咬金根本听不明白。单雄信就说：“朋友！我看你不像干这个买卖的！”程咬金说：“我干这个买卖我愿意，你少废话，趁早把东西给爷爷留下，要不然小心你的脑袋。”说着抡起大斧朝单雄信劈来，三板斧下来，把单雄信的头巾砍掉了，单雄信吓出了一身冷汗，心想我就要看看你到底有多大能耐。谁知几招过去之后，程咬金露馅了。单雄信知道程咬金只有这三招半，便挥动金槊，使出绝招频频出击，程咬金招架不住，只想逃跑，单雄信一槊拍在他屁股上，使他从马上摔倒在地……幸亏前来找程咬金的尤俊达，和单雄信是拜把子兄弟，才救了程咬金一命。
总之，文艺作品中有关程咬金之勇的描述很多，在此不再赘述。